为切实筑牢校园食品安全防线，提升食堂餐饮从业人员安全素养与操作水平，保障全校师生饮食健康，5月12日，佳木斯大学后勤管理处饮食服务中心特邀公共卫生学院王嘉淇教授，开展学生食堂餐饮从业人员食品安全专题培训。各餐厅经理、副经理、食品安全员及各档口工作人员参加培训。

  培训紧扣食堂工作实际，聚焦食品安全认知、个人卫生、食材处理、加工储存、风险防控、应急处置六大核心内容，不讲空泛理论、不读枯燥法条，以贴近实操的讲解、典型鲜活的案例，为参训人员带来实用、管用、好用的食品安全知

识。

  王嘉淇教授结合校园供餐特点，重点强调校园食品安全责任重大、不容有失。围绕日常操作关键环节，详细讲解从业人员健康自检、规范佩戴防护用品、严禁佩戴饰品等个人卫生要求；明确食材清洗消毒、冷冻食材规范解冻、生熟分区存放、防止交叉污染等操作规范；细化烹饪中心温度、餐食冷却与复热、储存温区控制等技术要点；并系统讲解了常见食物中毒风险。同时，针对易忽视环节作出重点提醒，引导从业人员严守标准、细节到位。

  参训人员认真聆听、细致记录，进一步强化了安全意识，规范了操作流程。后勤管理处饮食服务中心表示，将以此次培训为契机，严格落实食品安全管理制度，坚持日管控、周排查、月调度，加强日常监管工作，把规范要求融入食材采购、加工制作、餐具消毒、环境清洁全流程，坚决杜绝麻痹思想和简化流程行为。

  此次培训，进一步夯实了校园食堂食品安全管理基础，提升了餐饮从业人员风险防范与应急处置能力。下一步，学校后勤管理处饮食服务中心将持续开展常态化食品安全培训与日常监督检查，不断完善管理制度、优化操作规范，以最严谨的标准、最严格的监管，筑牢校园食品安全坚固防线，为全校师生提供更安全、更放心、更优质的餐饮保障服务。